Comentarios en: ¿Existe el vino ideal? http://observatoriodevino.com/2009/07/%c2%bfexiste-el-vino-ideal/ walking on the wine side Tue, 27 Dec 2011 09:50:21 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Por: Observatorio de vino » ¿Hasta qué punto elige el consumidor? http://observatoriodevino.com/2009/07/%c2%bfexiste-el-vino-ideal/comment-page-1/#comment-369 Observatorio de vino » ¿Hasta qué punto elige el consumidor? Thu, 06 Aug 2009 18:13:11 +0000 http://observatoriodevino.com/?p=1197#comment-369 [...] campeonatos; algo así como si el vino estuviese federado en alguna disciplina deportiva. Volvamos al vino ideal, al que más me gusta y a la hora señalada. Información es lo que necesito. El resto viene solo. [...] [...] campeonatos; algo así como si el vino estuviese federado en alguna disciplina deportiva. Volvamos al vino ideal, al que más me gusta y a la hora señalada. Información es lo que necesito. El resto viene solo. [...]

]]> Por: Observatorio de vino » Un alto en el camino http://observatoriodevino.com/2009/07/%c2%bfexiste-el-vino-ideal/comment-page-1/#comment-301 Observatorio de vino » Un alto en el camino Thu, 02 Jul 2009 14:58:34 +0000 http://observatoriodevino.com/?p=1197#comment-301 [...] Observatorio de vino no para. El material se acumula y la familia crece. Tengo que anunciarles la creación del espacio de colaboradores que tiene como objetivo ampliar la mirada sobre la cultura del vino. Stefan Lismond, the wine merchant, es un amigo y un hermano con quien vamos creciendo juntos en esto de conocer, catar, vender, llevar, traer. En fin las acciones culturales que han dado a conocer nuevos mundos en nuevos y viejos mundos. Ricardo Cabrera es amigo de un amigo, Samuel Cano. Y es uruguayo, enólogo, amante del vino y de llevarlo a la mayor cantidad de personas posible. Todavía no nos conocemos en 3D aunque hay un territorio en común, Uruguay y unas referencias compartidas. Doy la bienvenida a ambos que por otra parte ya están generando conversación y muy buenas reflexiones. Véanse los comentarios al post ¿Existe el vino ideal? [...] [...] Observatorio de vino no para. El material se acumula y la familia crece. Tengo que anunciarles la creación del espacio de colaboradores que tiene como objetivo ampliar la mirada sobre la cultura del vino. Stefan Lismond, the wine merchant, es un amigo y un hermano con quien vamos creciendo juntos en esto de conocer, catar, vender, llevar, traer. En fin las acciones culturales que han dado a conocer nuevos mundos en nuevos y viejos mundos. Ricardo Cabrera es amigo de un amigo, Samuel Cano. Y es uruguayo, enólogo, amante del vino y de llevarlo a la mayor cantidad de personas posible. Todavía no nos conocemos en 3D aunque hay un territorio en común, Uruguay y unas referencias compartidas. Doy la bienvenida a ambos que por otra parte ya están generando conversación y muy buenas reflexiones. Véanse los comentarios al post ¿Existe el vino ideal? [...]

]]> Por: sibaritastur http://observatoriodevino.com/2009/07/%c2%bfexiste-el-vino-ideal/comment-page-1/#comment-299 sibaritastur Thu, 02 Jul 2009 09:57:14 +0000 http://observatoriodevino.com/?p=1197#comment-299 Cuanta menos intervención lleve un vino en bodega más vino es, al menos para mi. Ni que decir tiene que pienso lo mismo en la viña. Los vinos naturales ya me interesan por definición. Valoro más un vino auténtico aunque me guste menos que otro que me guste más y haya sido "más intervenido". Cuanta menos intervención lleve un vino en bodega más vino es, al menos para mi. Ni que decir tiene que pienso lo mismo en la viña. Los vinos naturales ya me interesan por definición. Valoro más un vino auténtico aunque me guste menos que otro que me guste más y haya sido “más intervenido”.

]]> Por: The Wine Merchant http://observatoriodevino.com/2009/07/%c2%bfexiste-el-vino-ideal/comment-page-1/#comment-298 The Wine Merchant Wed, 01 Jul 2009 21:02:23 +0000 http://observatoriodevino.com/?p=1197#comment-298 El vino ideal existe, el vino perfecto no. Don Parker es capaz de dar 100 puntos a un vino (hay 3 en España) con su criterio, su sistema de analizar vinos, pero a mi no me convence. La perfección no existe. Lo único que existe es la realidad. Aburrida, sin sentimientos ni fantasía. La vida SOLO vale la pena si sabemos darla otra dimensión. Es como la visión: el ojo solo ve 2 dimensiones, nuestro cerebro construye la tercera, interpretando forma, sombra, curvas, brillo, etc. Con el vino es lo mismo. Como sabe un vino a arándano o cereza ? Solo porque tenemos ese olor registrado en nuestra memoria. Sin la memoria no hay reconocimiento, sin olor no hay sabor. El vino ideal: cuando, como y donde. Unos ejemplos: un ví ranci en una bota caminando por el campo en pleno sol del mediodía, un cava rosado en una copa 'baby cham' durante un desfile de moda en Paris, un tinto del Priorat en una copa Riedel bordeaux durante la tertulia con tu mejor amigo escuchando Cannonball Adderley, bombones de chocolate belga relleno de chardonnay de Australia después de hacer el amor, un Penedès rosado en un velero con gambas a la parilla, ... El vino ideal existe, el vino perfecto no. Don Parker es capaz de dar 100 puntos a un vino (hay 3 en España) con su criterio, su sistema de analizar vinos, pero a mi no me convence. La perfección no existe. Lo único que existe es la realidad. Aburrida, sin sentimientos ni fantasía. La vida SOLO vale la pena si sabemos darla otra dimensión. Es como la visión: el ojo solo ve 2 dimensiones, nuestro cerebro construye la tercera, interpretando forma, sombra, curvas, brillo, etc.
Con el vino es lo mismo. Como sabe un vino a arándano o cereza ? Solo porque tenemos ese olor registrado en nuestra memoria. Sin la memoria no hay reconocimiento, sin olor no hay sabor.
El vino ideal: cuando, como y donde.
Unos ejemplos: un ví ranci en una bota caminando por el campo en pleno sol del mediodía, un cava rosado en una copa ‘baby cham’ durante un desfile de moda en Paris, un tinto del Priorat en una copa Riedel bordeaux durante la tertulia con tu mejor amigo escuchando Cannonball Adderley, bombones de chocolate belga relleno de chardonnay de Australia después de hacer el amor, un Penedès rosado en un velero con gambas a la parilla, …

]]> Por: samuel cano http://observatoriodevino.com/2009/07/%c2%bfexiste-el-vino-ideal/comment-page-1/#comment-297 samuel cano Wed, 01 Jul 2009 20:26:11 +0000 http://observatoriodevino.com/?p=1197#comment-297 Viva la madre que te pario, Ricardito. Que alegria leerte ahora y aquí. Un abrazo lo primero y gracias. Ahora al tema. Esta pregunta me la han hecho alguna vez, que si creo en el vino perfecto o que si se puede hacer, etc. Siempre contesto igual, mirate al espejo, lo ves todo perfecto? no verdad?, pues como algo que esta creado por la mano del hombre va a ser perfecto, ni lo es ni se pretende que lo sea, al menos por mi parte. El problema, al menos el mio, es cuando eres elaborador y consumidor y ahí chocan dos trenes diferentes. Desde el punto de vista del consumidor estoy de acuerdo contigo Ricardo, cada vino tiene su momento y su compañia, y el que hoy te esta buenisimo, mañana es agua sucia. Pero desde el punto de vista de elaborador lo tengo más claro. El vino tiene que reflejar mi terruño y lo que yo hago en él y con él. Cuando el consumidor identifique eso en mis vinos habré acertado con mi concepción del vino. Aunque como bien dices siempre tiene que haber unos parametros de calidad insalvables, y yo los resumo en uno nada más que lo aprendí cuando te conocí en una cata con Mariano Cabellos, lo que hay que buscar y lo que tiene que tener un vino es "equilibrio", cuando un vino es equilibrado transmite y hace llegar lo que el vitivinicultor ha hecho en el campo y en la bodega. Por eso para mi es tan importante el equilibrio en todo, desde la tierra, la planta, la uva y al final el vino. Bueno pues ya te he soltado mi primer rollo, ahora seguro que en el sur veis las cosas con 6 meses de retraso, jejeje. Salud y buen vino. Viva la madre que te pario, Ricardito. Que alegria leerte ahora y aquí. Un abrazo lo primero y gracias.

Ahora al tema. Esta pregunta me la han hecho alguna vez, que si creo en el vino perfecto o que si se puede hacer, etc. Siempre contesto igual, mirate al espejo, lo ves todo perfecto? no verdad?, pues como algo que esta creado por la mano del hombre va a ser perfecto, ni lo es ni se pretende que lo sea, al menos por mi parte.

El problema, al menos el mio, es cuando eres elaborador y consumidor y ahí chocan dos trenes diferentes. Desde el punto de vista del consumidor estoy de acuerdo contigo Ricardo, cada vino tiene su momento y su compañia, y el que hoy te esta buenisimo, mañana es agua sucia. Pero desde el punto de vista de elaborador lo tengo más claro. El vino tiene que reflejar mi terruño y lo que yo hago en él y con él. Cuando el consumidor identifique eso en mis vinos habré acertado con mi concepción del vino.

Aunque como bien dices siempre tiene que haber unos parametros de calidad insalvables, y yo los resumo en uno nada más que lo aprendí cuando te conocí en una cata con Mariano Cabellos, lo que hay que buscar y lo que tiene que tener un vino es “equilibrio”, cuando un vino es equilibrado transmite y hace llegar lo que el vitivinicultor ha hecho en el campo y en la bodega. Por eso para mi es tan importante el equilibrio en todo, desde la tierra, la planta, la uva y al final el vino.

Bueno pues ya te he soltado mi primer rollo, ahora seguro que en el sur veis las cosas con 6 meses de retraso, jejeje.

Salud y buen vino.

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