Hi ha el vi ideal, el vi perfecte?
Després de tanta literatura no és clar.
Molts pensen que existeix.
Alguns, que pot existir, però ningú ho ha aconseguit encara.
Altres, que és el que més els ha agradat, i finalment que pensen que sorgeix segons l'ocasió. No hi ha un gust únic, encara que si paràmetres de qualitat insalvables.
Subjectivitat és el terme.
El millor és el que a un més li agrada en un moment donat, encara que no sigui el més atractiu per a tots ni sigui perfecte; tan és així, que el dia de demà podem provar un altre que passi a ser el que més ens agradi.
Al cap ia la fi podem assolir l'excel · lència, no la perfecció.
És probable que en aquest camí a l'excel · lència sentim els vins naturals més propers. I això és així, precisament per la seva concepció. De fet també compten amb un valor afegit insubstituïble: coneixem molt més de prop a qui els donen vida.
No és millor ni pitjor, és diferent.
És un "estil" de vi. Punt.
És un tema apassionant que dóna per a molt més.
A compte d'aquesta reflexió, m'acomiado des del sud.
Si sentim el vi ...
Visca la mare que et pario, Ricardito. Que alegria llegir-te ara i aquí. Una abraçada el primer i gràcies.
Ara al tema. Aquesta pregunta me l'han fet alguna vegada, que si crec en el vi perfecte o que si es pot fer, etc. Sempre contesto igual, mira't al mirall, ho veus tot perfecte? no veritat?, doncs com una cosa que està creat per la mà de l'home serà perfecte, ni ho és ni es pretén que ho sigui, almenys per part meva.
El problema, almenys el meu, és quan ets elaborador i consumidor i aquí xoquen dos trens diferents. Des del punt de vista del consumidor estic d'acord amb tu Ricardo, cada vi té el seu moment i la seva companyia, i el que avui t'està bonissim, demà és aigua bruta. Però des del punt de vista d'elaborador ho tinc més clar. El vi ha de reflectir el meu terrer i el que jo faig en ell i amb ell. Quan el consumidor identifiqui això en els meus vins hauré encertat amb la meva concepció del vi.
Encara que com bé dius sempre ha d'haver uns paràmetres de qualitat insalvables, i jo els resumeixo en un res més que el vaig aprendre quan et vaig conèixer en un tast amb Mariano Cabells, el que cal buscar i el que ha de tenir un vi és " equilibri ", quan un vi és equilibrat transmet i fa arribar el que el vitivinicultor ha fet al camp i al celler. Per això per mi és tan important l'equilibri en tot, des de la terra, la planta, el raïm i al final el vi.
Bé doncs ja t'he deixat anar el meu primer rotllo, ara segur que al sud veieu les coses amb 6 mesos de retard, jejeje.
Salut i bon vi.
El vi ideal existeix, el vi perfecte no. Don Parker és capaç de donar 100 punts a un vi (hi ha 3 a Espanya) amb el seu criteri, el seu sistema d'analitzar vins, però a mi no em convenç. La perfecció no existeix. L'únic que existeix és la realitat. Avorrida, sense sentiments ni fantasia. La vida NOMÉS val la pena si sabem donar-una altra dimensió. És com la visió: l'ull només veu 2 dimensions, el nostre cervell construeix la tercera, interpretant forma, ombra, corbes, lluentor, etc.
Amb el vi és el mateix. Com sap un vi a nabiu o cirera? Només perquè tenim aquesta olor registrat a la nostra memòria. Sense la memòria no hi ha reconeixement, sense olor no hi ha gust.
El vi ideal: quan, com i on.
Uns exemples: un vaig veure ranci en una bota caminant pel camp en ple sol del migdia, un cava rosat en una copa 'baby cham' durant una desfilada de moda a París, un negre del Priorat en una copa Riedel bordeaux durant la tertúlia amb el teu millor amic escoltant Cannonball Adderley, bombons de xocolata belga farcit de chardonnay d'Austràlia després de fer l'amor, un Penedès rosat en un veler amb gambes a la graella, ...
Com menys intervenció porti un vi al celler més vi és, almenys per a mi. No cal dir que penso el mateix a la vinya. Els vins naturals ja m'interessen per definició. Valoro més un vi autèntic encara que m'agradi menys que un altre que m'agradi més i hagi estat "més intervingut".