No és la primera vegada que fem aquesta pregunta. I no serà l'última. I serà cada vegada més recurrent en la mesura que el debat mediambiental prosperi i els consumidors prenguin per norma llegir les etiquetes per saber el que entra en el seu cos. I això no ha de ser només tingut en compte en el menjar dels nadons. Ha de ser-ho en tot el que puguem abastar sense caure en la bogeria. Com cita José F. Alcántara, versvs , en el seu llibre La societat de control. Privacitat, propietat intel · lectual i el futur de la llibertat , a Edward E. Hale :
Sóc tan sols un, però encara sóc un; no puc fer-ho tot, però encara puc fer alguna cosa, i tan sols perquè no puc fer-ho tot no rebutjaré fer això que puc fer.
Els lectors d'aquest bloc saben de la nostra promoció, defensa i treball a favor dels vins naturals. Però això no ens encegats o això procurem. Per això a l'hora de parlar d'etiquetes, no tenim més remei que ser crítics i demanar coherència, extensiva al sector del vi en general, és clar.
Qualsevol seguidor del món del vi natural, sap de les excentricitats en què poden caure els seus productors. Jo diria que hi ha una certa rebel · lia per la qual se li reclama "els altres" el que no s'aplica per si. M'explico: els productors de vi natural almenys a nivell mediterrani (França, Itàlia i Espanya) no diuen absolutament res del vi que hi ha dins de l'ampolla. En alguns casos podem assabentar-nos de les varietats i en cap sabem què hi ha dins, més enllà que algun digui que no conté sulfits o que els conté en grau mínim. Cal tenir en compte que l'etiqueta és el punt de referència de l'amant del vi i del qual té cura el que consumeix per raons de salut i per saber com ha estat el seu procés de producció, distribució, etc. Em sembla que si es reclama la transparència al productor que treballa agregant agents externs en el seu vi, siguin tòxics o no, s'hauria de predicar amb l'exemple i dir alguna cosa més i si em permet de manera més bell que el que s'està comunicant ara . I no val dir que el que estigui interessat pregunti. Resulta una actitud superba.
Mentre pensava en tot això, vaig decidir traspassar la pregunta a versvs , per químic i per ciberactivista a favor de la llibertat d'informació. I la seva resposta no deixa cap dubte: TOTES, amb majúscules que passa a explicar, establint graus d'exigència a l'hora de comprar per part del client, i diu:
- Sempre que comprem un producte, llevat que ens agradi comprar caixes negres, escollim el que comprem. En general, els nostres diners i la nostra compra no són més que una encaixada de mans en el millor cas o un simple reconeixement a la tasca ben feta (bona qualitat? Bons ingredients?) En el més fred. Ja només per això l'etiqueta hauria de ser el més completa possible ... Si anem fins als productes «naturals», entre ells el vi, la tasca d'aquesta etiqueta és encara més crítica. De natural, el comprador de productes naturals / ecològics / ponlenombre és més exigent, i més detallista. Li agrada saber en què es gasta la pasta i li agrada tan poc com als altres pidolar la informació que reclama: vol la informació, no vol demanar de genolls, com bé dius tu sobre la supèrbia de «qui vulgui saber que pregunti» . Per quan tu esperis la pregunta jo hauré agafat, gairebé segur, altre vi natural amb etiqueta (bé, amb etiqueta i l'etiqueta em satisfaci).
Si el client és més exigent, cal pujar l'aposta i donar-li la composició del vi i, sempre que sigui possible, la traça del producte.
Llegeixo al Organic Wine Journal , que el famós productor i pròsper empresari nord-americà, Randall Graham , està complint amb la seva promesa de fa alguns mesos i comença a etiquetar el seu vi amb informació sobre el que contenen, com ara àcid tartàric, xips de fusta sense torrar i sulfits de coure. Sé que hi ha qui poden caure immediatament en el parany de les paraules esmentades. Com li agrega aquestes coses no té res a veure amb vi natural, bio o ecològic. Però això seria un parany al solitari. L'assumpte és tenir en compte el camí cap a l'absoluta transparència, perquè serà una gran guia per al consumidor que sabrà reconèixer i premiar.
