Des observatori de vi sostenim que el vi natural és el futur del vi. Per què? Perquè l'agricultura tòxica és pòstuma. Encara que es segueixi practicant, haurà d'anar en sentit recessiu. I prendrà molt de temps el cicle complet de reconversió, així que com més siguem parlant de les conseqüències negatives de les pràctiques devastadores de l'entorn en què vivim, més visibilitat donarem al tema. Quina transcendent! Si calro i no és per menys. Des nosaltres a casa fins Barak Obama a les seves recepcions , servim vi natural o ecològic. Per què serà? Probablement perquè podem fer alguna cosa perquè les coses comencin a ser d'una altra manera.
Des observatori de vi, estem fent una recorreguda en profunditat pel món del vi natural a Espanya. Els hi venim explicant des de fa temps. Sortim a la ruta, coneixem els productors, entrem a les seves terres, tastem seus vins i l'hi comptem al món des d'aquest blog. I ara fem un nou petit gran pas.
Per això vam reunir a un productor perquè presentés les seves creacions als amants del vi, als promotors de turisme, a venedors ja predictors, a casa d'un restaurador que es dedica en exclusiva a la divulgació de la gastronomia i l'enologia salvatge.
Reunim a Madrid a Samuel Cano perquè expliqués com fa els seus vins, varietat per varietat, fins arribar al Pati Assemblatge (Shyrah, ull de llebre, Gracián i petit verdot), amb un auditori compost per promotors de turisme alternatiu , amos de botigues de vi , prescriptors del vi natural dins i fora de la Xarxa com Javier Pulido , Nacho Bé , Bentley , importadors / exportadors i amants del vi, dels que ja els coneixen fins als que es van atrevir a provar-los i descobrir-los. Tot va passar en La cave du petit . I Carlos, el seu alma mater, no li va ser en saga a Samuel, presentant crec que gairebé tot el que té en el seu celler, el que ens premitió a tots els presents, poder experimentar i comparar les expressions dels vins naturals espanyols i dels francesos. Estic convençuda que tots sortim d'allà pensant en exportar el model a cada punt cardinal d'Espanya, de manera de donar a conèixer el vi natural entre els que han de ser principals promotors, dins del sector professional i entre els seus seguidors, que seran en definitiva i sempre els encarregats d'explicar al món els seus descobriments.
