Si fas una cerca de "llibres sobre vi" a la Xarxa apareixen més de deu milions d'entrades, el que és igual a buscar un vi bo en un "tot a cent".
Però què passa si la recerca la fas demanant informació de "llibres sobre vi natural"? que et trobes amb el fil d'una conversa d'alt contingut voltant de la cultura del vi ia les maneres de fer-ho i que això et porta, naturalment, a una reflexió més àmplia sobre "els debats d'aquesta època", com diu David , des L'Art de les Coses :
... Els debats sobre el vi són especialment apassionats perquè resumeixen bona part dels debats d'aquesta època. Llegint els bons i ben organitzats arguments del vi natural un no pot més que donar la raó als viticultors italians, francesos i espanyols que han optat per centrar-se en la molt més difícil elaboració de vins naturals, renunciant al comodí dels més de 300 productes enològics d'ús habitual, especialment el sulfurós, causant d'aquests sulfits dels que ens adverteixen per llei les etiquetes i que pel que sembla són els culpables de la ressaca i el mal cos del dia després que deixen els vins no naturals.
Per fer-nos un panorama d'aquests debats des del món del vi, hi ha, almenys, dos llibres importants: un és Le vin au naturel , de Françios Morel, intel · lectual compromès amb la difusió de la cultura del vi respectuosa del terroir i dels temps, enfront de la indústria ia la química que afavoreixen la creació d' abundància artificial i la fi de la diversitat, i l'altre, és The Battle for Wine and Love: or how i saved the world from Parkerization , de Alice Feiring , la veu del vi natural des del anglomundo, que discuteix obertament la transformació de la cultura del vi en alguna cosa quantificable, mentre ella entén i defensa que del que es tracta és de la qualitat, des del cep que s'utilitza, mai genèticament modificada, fins al vi a l'ampolla.
A mi em falta el llibre del vi natural a Espanya. Encara hi ha moltes persones interessades pel vi que pregunten què és el vi natural i crec que es mereixen una resposta. Perquè hi ha set i no només de vi sinó de saber com es fa i perquè i on i qui són aquests "van venir insubmisos" , únics éssers capaços de salvar el món, els insubmisos, com a cita Morel a André Gide .
