En ple mes d'agost d'un any Xacobeo entre vacances i inclemències climàtiques que mortifiquen a vinyes i humans per igual sortim de pelegrinatge a la recerca dels artesans del vi a Galícia. No són desconeguts. És més són noms molt connotats en la vitcultura gallega i més enllà però fer-se amb una ampolla de bon albariño des del clàssic Do Ferreiro fins al més modern Pedralonga no resulta fàcil si no vius a Galícia o Nova York.
Vam recórrer 1700 kilómteros, vam visitar dos cellers per dia, descobrim que hi ha més de 50 varietats autòctones de raïm només a Galícia i intentem aprofundir en les estructures agràries i socials que poden explicar els sistemes d'explotació de la terra i les maneres de viure entorn d'una veïnatge que fa més força que l'Estat assentat sobre bases més liberals i urbanes.
Galícia és verd però com que no plou des de fa dos mesos crema. Les muntanyes es cremen a una velocitat increïble i la mà humana deliverada darrere d'aquests focs sempre s'instal · la com una sospita ferma. Les xemeneies de fum apareixen als costats de la ruta com volent marcar el camí. Un foc a Ourense començar quan passàvem rumb a Quinta da Muradella a la DO Monterrei i eren llengües actives en tornar camí d'Emilio Rojo diverses hores més tard.
La zona atlàntica gallega és de minifundi , parròquia i pazos amb hórreo . El vent salat ruixa naturalment les vinyes i la terra que és sorrenca porosa gairebé no reté l'aigua que baixen a xuclar les arrels desesperades. Les plaques tectòniques que van xocar fa temps van fer pols les roques de diferents orígens i composicions el que dóna la característica mineralitat al vi gallec.
La viticultura tradicional gallega s'aixeca sobre parres i contorneja el centenari paisatge vitícola que busca en les seves versions més modernes l'espatllera per permetre una millor ventilació dels raïms i l'aplicació més eficaç dels tractaments per combatre el oïdi i el míldiu principals enemics de les ceps.
Que difícil es fa parlar de la nul · la intervenció en aquest clima amb aquests vents aquesta humitat aquesta pluviometria.
Aquest és el terroir gallec, una combinació de clima, terra, minerals, vents, gent i estats d'ànim que suren en l'ambient com la sal que porten els aires atlàntics dipositant sobre cada planta i cada raïm. La galleguitat. Encara no m'animo a opinar sobre això. Cinc llargs dies que acaben de clarejar a les deu de la nit i se'n van a dormir a les dues del matí no arriben. Cal llegir a Rosalía de Castro, Manuel Rivas, Suso del Toro i les Cantigas de Mendiño.
Per rematar descobrim un racó obert a O Grove (que mantindré en secret) on es va fer un nus a la gola per estar en un lloc que la meva memòria anterior al meu reconeixia com a propi.
Continuarà ...
