12. Opcionalment, podem afegir alguns xips de roure francès torrat, entre 1 i 2gr/litro. Per a petites quantitats (menors a 270 litres) no és possible l'envelliment en bóta. Els xips es poden afegir a la fermentació, o mentre realitza la malolàctica. Instrucció n º 12 de com fer vi artesà segons verema.com
*
No tinc contacte pràcticament amb la gent de Verema.com per una banda i no crec en certes formes de propietat intel · lectual per un altre. Però em molesta profundament quan es confon al públic ia més, em dóna tota la sensació, deliberadament.
Rebut el newsletter d'verema.com perquè alguna vegada em vaig apuntar, perquè tot i no ser el meu pal, em interessant el que publiquen per estar al dia del que es cou per aquests universos.
Avui em va passar que abans d'esborrar el newsletter en el meu casella de correu dels rabillos dels meus ulls van llegir el següent:
"Estàs pensant fer vi a casa? Llavors segur que t'interessa aquest nou bloc que volem presentar: el blog del vi artesà . A més podràs conèixer cada procés de l'elaboració de vi pas a pas ".
I quan entro a llegir de què es tracta em trobo amb una introducció més una guia de 12 punts que si els segueixes, la gent de verema.com et diu que obtindràs vi artesà. Menteixen amb coneixement de causa.
No demano que arribin a la elaboració intel · lectual que suposa pensar per si o per a altres la condició d'artesà. Però si demano que siguin honestos a la disticnión entre artesà i casolà. El que verema.com està proposant és com fer vi casolà, o sigui fet a casa teva. Podria ser una confusió que quedés allà, si no fos perquè van i rematen el disbarat amb aquest punt 12 de la guia en la que suggereixen que, ja que no tens una barrica de roure francès al fons de casa teva, ja ho resols tirant al vi uns xips de roure!
Aquests són temps d'anar molt atents a les jugades estimats germans. Aquest país, tot ell, sent una veritable debilitat pel cutre i estem tots molt nerviosos pel que se'ns podrà venir a sobre. Però res menys recomanable de donar pals de cec.
A què ve tot això?
Saben els que segueixen aquest blog i les meves aventures que fa temps parlo del que és el vi artesà i de la condició d'artesà. Més enllà de la poètica que li puguem donar a l'assumpte, aquesta definició me la vaig crear per esquivar el debat entorn al vi natural per una banda i perquè em semblava abraçadora d'una manera de relacionar-se amb la creació i amb la vida.
Bàsicament un artesà, és aquell que domina un ofici i el porta a la pràctica amb les seves pròpies mans, obtenint com a resultat una cosa autèntica o representatiu diguem de la persona que ho va fer i l'entorn en què el va realitzar.
Anant al concepte del vi artesà diem que ho és quan:
- El creador del vi és el viticultor.
- Quan el vi està fet a partir de raïms.
- Quan en la viticultura no s'aplica cap o pràcticament cap tractament químic de síntesi i que s'apliqui de manera preventiva.
- Quan el vi està fet a partir de varietats autòctones, fonamentalment.
- Quan el vi es fa a partir dels seus llevats.
- Un vi artesà és l'expressió del terroir en què es produeix (sòl, clima, home) sense intervencions que alterin o emmascarin de cap manera l'expressió d'aquest terroir.
Què està fent verema.com amb la capacitat d'abast mediàtic que té i per tant de danyar una idea, quan en lloc de proposar un innocent bloc de com fer vi casolà va i diu vi artesà?
Quan a més, els de vinoartesano.com som petits però no imbècils i encara que gairebé res, una mica coneguts.
* Recomano la lectura aclaridora i molt atractiva de l'assaig del sociòleg Richard Sennett, ens traurà de tot dubte.
Salut!
Em sembla molt interessant la puntualització.
Antonio S.
Gràcies Antonio. A mi em resultava imprescindible fer-la. Sóc una militant en contra de la banalització de les paraules i del seu contingut. I a més és tan preciós i estimulant la idea artesà que ben entesa pot ser una eina de treball, com ho és per a mi.
Significa el pas a pas, crear a partir d'un saber reflexiu i respectuós dels materials, del resultat que es busca, dels destinataris del que es crea. Tot això significa artesà. Casero també és bonic, però una altra cosa. Anant al vi ia les suggeriments verema.com el que proposa és un horror, cap productor de vi, sigui professional diguem o per hobby, que es preï, hauria de tolerar això. Però bé, ¿quant poder destructiu té verema.com? Quantes persones es prendran seriosament això de aregar uns xips de roure al vi? En fi ...
Hola Malena,
Jo crec que verema ve a ser una mostra més o menys fidel de la societat (per la quantitat d'usuaris i tal), així que probablement hi la mateixa quantitat percentual de gent bona, preparada, dolenta i dolenta-amb-mala-llet que en qualsevol barri de les nostres ciutats.
Crec també, que igual que en la societat, els més ignorants acostumen a ser els més agosarats, però no veig, però, mala llet al blog aquest de verema que comentes. És desafortunat el títol? si (del contingut no faré comentaris). Us fa mal als que formeu part de vinoartesano? No, sens dubte que no. L'associació em sembla impossible.
Jo estic molt d'acord amb tu en la importància de l'ús correcte de les paraules, però per ser-te sincer, un nom desafortunat en un bloc d'un aficionat (i dic aficionat amb tot el respecte), em sembla molt menys greu que l'ús que donen a les paraules certs professionals (uns de la informació, altres del sector del vi en general) quan en lloc d'escriure paraules pròpies copien / enganxen textos que són pures relacions públiques de cellers, o quan, a l'esperança de sortir a la foto, escriuen massatges shiatsu que regalen les orelles d'aquest personatge superstar ...
La paraula es va anar de passeig agafada de la mà de la Moral ... i no troben el camí de tornada.
Si et ve de gust, mira't això, i mira l'ús de les paraules en diferents mitjans. Al · lucina.
http://laquimeradelvino.blogspot.com.es/2012/09/las-palabras-y-el-vino-pesadilla-enopata.html
De qualsevol manera, ànim! vostre projecte, VINOARTESANO, ens agrada a molts. I no ens confonem.