…los debates sobre el vino son especialmente apasionados porque resumen buena parte de los debates de esta época. Leyendo los buenos y bien organizados argumentos del vino natural uno no puede más que dar la razón a los viticultores italianos, franceses y españoles que han optado por centrarse en la mucho más difícil elaboración de vinos naturales, renunciando al comodín de los más de 300 productos enológicos de uso habitual, en especial el sulfuroso, causante de esos sulfitos de los que nos advierten por ley las etiquetas y que al parecer son los culpables de la resaca y el mal cuerpo del día después que dejan los vinos no naturales.

Para hacernos un panorama de estos debates desde el mundo del vino, hay, por lo menos, dos libros importantes: uno es Le vin au naturel, de Françios Morel, intelectual comprometido con la difusión de la cultura del vino respetuosa del terroir y de los tiempos, frente a la industria y a la química que favorecen la creación de abundancia artificial y el fin de la diversidad; y el otro, es The Battle for Wine and Love: or how i saved the world from Parkerization, de Alice Feiring, la voz del vino natural desde el anglomundo, que discute abiertamente la transformación de la cultura del vino en algo cuantificable, mientras ella entiende y defiende que de lo que se trata es de la calidad, desde la cepa que se utiliza, nunca genéticamente modificada, hasta el vino en la botella.

A mi me falta el libro del vino natural en España. Todavía hay muchas personas interesadas por el vino que preguntan qué es el vino natural y creo que se merecen una respuesta. Porque hay sed y no solo de vino sino de saber cómo se hace y porqué y en dónde y quiénes son esos “viñerón insumisos”, únicos seres capaces de salvar al mundo, los insumisos, como cita Morel a André Gide.

Fuente: Observatorio de vino

Plantar viñas, hacer vino, ¿escribir un libro?

Saborear un vino es un acto intelectual, es la concreción del deseo de llevarse a los labios el fruto de un trabajo, de un esfuerzo, al fin y al cabo de una concepción del mundo. Pere Sans toca nuestras fibras enocombativas desde La cuina del vi, el libro que acaba de editar con comanegra y que presenta el próximo miércoles a partir de las 19:30 en el Pipa Club de Barcelona, uno de los pocos lugares auténticos que sobreviven a Barcelona.

En 1991 publicó Cuina catalana tradicional i moderna, y Vázquez Montalbán dijo que era un libro que le hubiera gustado escribir a él: “llibre admirable que a mi m’hauria agradat escriure. Però, per escriure’l, cal saber, sabers concrets i generals que al senyor Pere Sans li’n sobren i que té la generositat d’oferir-los al públic”.

Me gusta comanegra porque es una editorial moderna y con sentido del humor. Si visitan su web se econtrarán con suculentos bocados de lo que publican, cosa que te da ganas de inmedato de tener ese libro y tragártelo entero. Entre estos tapeos podemos descubrir Cuina catalana tradicional i moderna y su continuación Cuina catalana de veritat, con el que Pere Sans ganó el Gourmand World Cookbook Awards 2008.

Salut a los queridos amigos de la buena mesa, de la sobre mesa y de la libre distribuición de cultura;-)

Fuente: Observatorio de vino

La cuina del vi de editorial comanegra. Una presentación a la que me apetece ir.

Pero hoy es el día del libro, ¿cómo hago para no palabrear al vino? ¿Me permitís una cita? Soy fan del perdioditsa francés Bernard Pivot, un renacentista fascinante, amante de la cultura, los libros y el vino. En su Diccionario del amante del vino (Planeta), dice que es necesario que haya siempre un escritor y un vino por descubrir.

Lo bueno siempre está por venir. El mundo es de los curiosos, los aventureros, los osados, aunque tengamos una sensación diferente…

Fuente: Observatorio de vino

Leer, beber, amar… ¡viva todo!

Si Europa aburre con sus imágenes y el peso de su historia, el Nuevo Mundo se sobrepone a su carencia a través de estrategias más prácticas y experimentales; pero la innovación en materia de recursos de comunicación está teniendo origen en Oriente.

Después de arrasar en Japón, Corea y China, “Les gouttes de Dieu” llega a la vieja Europa traducido al francés.

“Durante años hemos probado todo tipo de cosas, hemos dedicado presupuestos a la promoción, hemos intentado tentar a la juventud francesa y al resto de la europea para que se interesaran por el mundo del vino, sin demasiado éxito”, dice Philippe Bourguignon, mejor sumellier de Francia en 1978. De acuerdo, pero ¿cómo? Todavía la imagen del vino de Europa es tradicional, clásica, sin sorpresas. Europa durmió durante siglos sobre la fama de sus vinos. Pero parece que ahora es tiempo de despertar y no descartar ningún canal de comunicación justo cuando la posibilidad de innovar sólo debe superar las reticencias a lo nuevo.

Es importante escuchar al mercado y también respetar la naturaleza de los productos. Por eso la estrategia manga tiene por lo menos doble valor: por un lado es indiscutible su éxito si nos atenemos a los números: es capaz de disparar las ventas hasta de 20.000 botellas en un día. Por otro lado invita a participar y seguir divulgando una cultura que nos acompaña desde los tiempos de los tiempos y ha sido tan flexible como para adaptarse a ellos.

Fuente: Observatorio de vino

El lugar del vino