Montevideo estaba desierta. Era carnaval y aunque las cosas no están para despilfarros las personas dispararon en busca del mar. Por suerte el clima había cambiado y se podía respirar. Corría un brisa fresca  que me dejaba caminar en busca del reconocimiento morboso de una ciudad que dejé hace diez años cuando ni las milongas ni el vino hacían furor.

Ya en viajes anteriores había constatado la vuelta del tango. Las milongas, sitios semiclandestinos para bailar, aparecían como hongos después de la lluvia. La gente joven pero muy joven tomó las pistas y renovó la liturgia tanguera. Sin hablarse, se cambian los zapatos de calle por los de baile (de suela para deslizarse el varón, de tacón con pulserita de escándalo la mujer) y se llaman con la mirada a través de gestos casi imperceptibles; no tienen 30 años y flotan con naturalidad pasmosa llevando ritmos muy complicados.

También hacen música y van apareciendo grupos jóvenes excelentes, que sienten el tango hasta el cuore y te conmueven hasta las lágrimas. Me da rabia, porque no se bailarlo y entre mis talentos no está el de recordar las letras. Pero la memoria, esa cosa misteriosa que llevamos dentro sin apenas controlar, me regala momentos emocionantes y me hace sentir que podría conquistar el mundo armada con un bandoneón y un buen tannat.

En la milonga se bebe whisky, sin embargo creo que el tango marida muy bien con vino.
En este lado uruguayo del Río de la Plata sin duda alguna marida con la elegancia que las nuevas generaciones de viñerón están logrando aportar a la Tannat. Esta variedad llegó al Uruguay procedente de Francia (Madiran) de la mano de Don Pascual Harriague y al principio estaba asociada a vinos, digamos, peleones, rústicos, que costaba pasar.

Desde hace casi dos décadas, más o menos cuando estaban naciendo las nuevas generaciones que renovarían el tango rioplatense, las bodegas uruguayas tomaron la decisión de convertirse en embajadoras del país y para ello emprendieron el viaje de la reconversión y la especialización en la variedad tannat.

Hoy en día estos  vinos  compiten en las mejores pistas del mundo por su calidad y la condición de ser los únicos en su especie. Nadie pasa indiferente por un buen tannat uruguayo. Elegantes, finos, hechos con cuidado artesano, hay un puñado de bodegas que trabajan con baja producción, sin regar ni aplicar fertilizantes, con la cabeza y el corazón puestos en que cada gota de su vino conmueva por su sinceridad y calidad.

Aquel lunes de carnaval en que soplaba la brisa fresca y la ciudad estaba semi desierta, mi hermano de vida, Carlos Pascual, nos llevó a la librería Puro Verso ubicada en un palacete en plena Ciudad Vieja en la calle Sarandí desde hace un tiempo peatonal, a beber vino mientras nos desgarrábamos con cada acorde que nos regalaban los de La Mufa, un quinteto de rompe y raja, que al decir de Borges, puede desgarrarte con el sonido de una guitarra…

El que consume ¿elige, o lo hace otro por él, por nosotros?
¿Hasta dónde tenemos la libertad de la marca, el tipo y la variedad?
Varias preguntas que surgen ante la excesiva oferta de consejos a la hora de tomar un vino. Expertos nacionales e internacionales. Formadores de opinión y hasta vendedores de oportunidades.
Reconozco que a veces me siento contracturado ante tanto consejo o noticia, de los puntajes o los campeonatos; algo así como si el vino estuviese federado en alguna disciplina deportiva.
Volvamos al vino ideal, al que más me gusta y a la hora señalada.
Información es lo que necesito. El resto viene solo.

Un día si y otro también, nos encontramos con noticias donde se nos comunica por distintos medios que la ingesta de vino, en la cantidad que sea, es nociva para nuestro organismo.
La otra cara de la moneda es afortunadamente, la que da cuenta de lo beneficioso de su consumo moderado e inteligente.
Aparecen informes de todos los orígenes, muy serios por cierto, de un lado y del otro del mostrador.
Mientras tanto los consumidores, son partícipes de una pantalla que emite señales contradictorias de modo casi permanente.
Así las cosas, el vino, por si mismo, se seguirá defendiendo de los embates y demostrando por sus propias cualidades, la capacidad de respuesta y los beneficios que su ingesta representan.
Seguramente habrá que apoyarlo un poco más y no dejarlo solo.
De alguna manera, los vinos naturales o biodinámicos van encaminando las cosas en cuanto al sentir de sus elaboradores, la impronta que le imprimen y la información “al alcance de la mano” que nos entregan.
Y si a todo eso, le aportamos las “etiquetas inteligentes” ¡ni que tal vez!
Bienvenido el disenso.
Si sentimos el vino…

¿Existe el vino ideal, el vino perfecto?
Después de tanta literatura no está claro.
Muchos piensan que existe.
Algunos, que puede existir, pero nadie lo ha alcanzado todavía.

Otros, que es el que más les ha gustado, y finalmente quienes piensan que surge según la ocasión. No hay un gusto único, aunque si parámetros de calidad insalvables.
Subjetividad es el término.

El mejor es el que a uno más le gusta en un momento dado, aunque no sea el más atractivo para todos ni sea perfecto; tan es así, que el día de mañana podemos probar otro que pase a ser el que más nos guste.

Al fin y al cabo podemos alcanzar la excelencia, no la perfección.
Es probable que en este camino a la excelencia sintamos los vinos Naturales más próximos. Y ello es así, precisamente por su concepción. De hecho también cuentan con un valor agregado insustituible: conocemos mucho más de cerca a quienes les dan vida.
No es mejor ni peor, es diferente.
Es un “estilo” de vino. Punto.
Es un tema apasionante que da para mucho más.
A cuenta de esta reflexión, me despido desde el sur.
Si sentimos el vino…