Ce message est en réponse aux observations formulées par Joan et Laurent à un post précédent où je parlais des modèles actuelles et futures pour le vin en général et en particulier le vin naturel en Espagne.
Nous pouvons résumer toutes les intentions de celui-ci: travailler pour des objectifs spécifiques.
Quels sont ces objectifs?
Vendre et améliorer les ventes sans perdre son identité dans l'un des aspects qui le composent: une façon de grandir, comment faire du vin, la façon de traiter: tout doit maintenir une identité.
Pour fixer des objectifs, nous devons d'abord savoir où nous en sommes.
Quel est le statut du vin naturel en Espagne aujourd'hui? Quel est le produit, combien est vendu, à qui, où, comment.
Mes réponses sont des spéculations plus ou moins sage sur la base de conversations que j'ai eues avec le viñerón pour une année:
- Un producteur de vin naturel ne dépasse pas plus de 50.000 bouteilles par an ou moins.
- Ils vendent la plupart ou tous ce qu'ils produisent.
- La plupart de ces ventes ont lieu en dehors de l'Espagne. Jusqu'à 80% de la production, dans certains cas.
- La plupart des clients de ce vin sont choisis au hasard par l'Internet.
- Je ne sais pas le niveau de défaut dans ce domaine, mais à l'échelle nationale le vin en général, j'ai compris que le niveau de défaut est supérieure à 20%.
Une fois cette étape que nous pouvons tirer une conclusion très importante, c'est que le modèle de production de vin naturel en Espagne est un succès en termes de ventes, mais dispersés.
Nous pouvons également dire que le vin naturel est un modèle de réussite en face du modèle industriel de production et de création de richesse artificielle émiettement éloquence.
Maintenant, si nous poser la bonne question pour trouver des réponses et marquer des buts.
La question: quel est le modèle de croissance à suivre étant donné que nous travaillons avec un produit vraiment rare?
Je pense que le modèle de croissance de vin naturel en Espagne devrait être axé vers la vente aux consommateurs finaux et la création d'un ordre du jour très actif qui permet le contact avec l'amateur de vin.
De cette façon, vous pouvez établir et de localiser sur la carte pour le groupe d'amateurs de vin à partir de laquelle le discours du vin naturel est de consolider et de diffuser non seulement la force nécessaire pour maintenir, mais à se développer. Je pense que c'est une stratégie comme ça que le vin naturel se trouve ses véritables prescripteurs.
La vente par les détaillants et plaçant les bouteilles ici et là, mais vendus affaiblit le pouvoir de la parole.
Je pense ici, c'est le troisième agent Lorenzo revendiquée. Un troisième canal permet de créer un chiffre d'affaires réels et fort et de la communication avec l'amateur de vin, qui est la fin de la journée une personne avec une conscience sociale.
Bien sûr, ce sont des considérations et que c'est une maquette. Je tiens particulièrement à dire que ne rien exclure, mais soulève de mon point de vue sur l'endroit où se concentrent. Commerces, restaurants. sont importants, mais loin d'être suffisant.
L'importance des marchés étrangers est vitale pour ce secteur, il est donc essentiel pour attirer les importateurs.
Mais vraiment je pense que ce qui est essentiel est un modèle de production à l'exportation et les relations avec l'amateur de vin et de l'environnement social, ainsi que le vin lui-même. Comme un intégriste je pense qu'il serait peu judicieux de parler de développement durable alors que nous sommes jeter un montant inutiles de CO2 dans l'atmosphère, charriant nos produits fabriqués dans un "durable".
Voici quelques-unes des considérations produit de la conversation avec plusieurs personnes dans le cours de l'année dernière.
La plupart de ces personnes sont connues pour viñerón Je tiens à ajouter à la conversation que j'ai eue avec nécessaire Todd Blomberg dans l'alimentation et me tourner une grande partie de ma carte mentale de l'approche de ces questions que nous parlons aujourd'hui.
Ce qui est écrit est écrit ici.
