Depois da experiência na Segunda Câmara de vinhos naturais, em Barcelona , eu queria saber mais sobre o assunto e foi para L'Anima de vi falar com Benoît Vale. O resultado é um olhar sobre o mundo do vinho em geral, o vinho natural, em particular, e, finalmente, uma maneira de ser e de viver na terra, viver por muito tempo e interagir com os prazeres sensoriais e sensual que sentimos em um relacionamento mais atentos ao nosso corpo. Eu confirmo mais uma vez que, quando um começa a falar sobre o vinho filosofar sobre a vida acaba, oferecendo delícias dos deuses.
Podemos dizer que aqui nós apresentamos uma degustação de vinho que é natural? Como educado estamos felizes hoje? Qual é a relação que temos com prazer e gozo? Estamos a devolver-lhe a liberdade de mercado para escolher o que comer e beber? Por que comer macarrão em? Qual é a história real com os sulfitos? Por que existe essa falta de transparência na comunicação e informação sobre o que está no vinho? O que realmente é terroir? É verdade que no Japão, nós podemos comprar vinho na farmácia? Você pode destruir um campo de prática biodiámica ou agricultura ecológica? Nós ainda temos material porcesar mas também queremos ser a inclusão das que temos. Voilà!
