Carlos é filho de uma família francesa de imigrantes espanhóis em Paris. Ela tem 49 anos e vivo em Madrid 3. É no negócio do vinho toda a minha vida e dentro do movimento vinho natural desde a sua criação em 1981 na França. Foi "grosista" por 30 anos, que ele seja o protagonista de um filme de estrada, onde as histórias dos pais dos primeiros vinhos naturais na França, como Marcel Lapierre ou Philippe Pacalet e outros. Não para nomear pessoas e aventuras e de alguma forma não podem esconder um desejo sereno para aqueles dias de vinho, experiências e aventuras. É seguidor incondicional de Le Rouge et le Blanc , a famosa publicação francesa sobre vinho natural que apela para ir dizendo e mostrando cada uma das vignerons que nomeia é um apaixonado invetigador mostrando cada descoberta que você faz como algo que não pode prescindir da vida.
Comer e Beber em La cave du Petit é uma experiência intensa, a qualidade dos produtos e atitude selvagem do seu exército, muitas vezes confundida com mau caráter. Não é assim, atestar. É um homem apaixonado que adora o que faz eo que vende e não esperar dos outros ou de si mesmo que gosto de tudo na vida. Com respeito, trabalhando em um trabalho muito complicado, que combina servir o público ao explicar um produto que leva tempo, como o vinho natural. Mas antes de abrir uma garrafa de um cliente, avisa que está prestes a experimentar uma experiência intensa, rara. Imagino-o resmungando, é claro, mas imagino que perdoa.
Cozinhar sua esposa, cujo nome permanece um mistério para mim e não é ruim, e ele faz maravilhas. Rissóis de berinjela com queijo, patê de azeitona terrine com sementes de mostarda e curry, orelhas de porco conetcan você diretamente para o paraíso e doces que vão de chocolate puro para aquecer torta de maçã, um pedaço de creme frio e um biscoito feito com muita manteiga que pode fazer você perder o papel e buscar razões para repetir.
La cave du Petit é a única loja e bar de vinhos em Madrid e natural como o próprio Charles disse que é necessário promover mais e mais, porque há os amantes do vinho curiosos que querem conhecer e beber mais.
A mídia está cada vez mais mostrando interesse em propostas como está, os amantes do vinho vêm curioso sobre o que você pode encontrar aqui mais do que você ficar com a intenção de tomar alguma coisa para surpreender o pai, um amigo ou um incrédulo. A idade média dos clientes de Carlos é de 35 anos, jovens locais não são amantes do vinho selvagem, diz ele, como uma regra agora garrafa vazia de bebida alcoólica, ele comprou um ano atrás, quando a loja abriu.
Devido à sua localização, podemos pensar é a turnê e é verdade, mas isso dá-lhe a possibilidade, após um grande jantar, andando pelas ruas tranquilas para permitir o tempo eo espaço em nosso corpo para uma experiência de comida e vinho físico intenso espiritual.
Depois da excelente experiência de uma noite de verão em Madrid fome queda do bom momento nostálgico, eu fui visitar Charles, desta vez com a intenção de apresentá-la como ela é, na natureza, tais como que ama o vinho, promove, vende e se comunica através de sons e gestos que tornam totalmente pessoal e original.
