Carlos é filho de uma família francesa de imigrantes espanhóis, em Paris. Ela tem 49 anos e mora em Madri, em março. É no negócio do vinho de toda a vida e dentro do movimento natural do vinho desde a sua criação em 1981, na França. Foi "grosista" por 30 anos, o que lhe permitiu ser o protagonista de um filme de estrada, onde eles contam as histórias dos pais da natural primeiros vinhos na França, Marcel Lapierre e Philippe Pacalet entre outros. Não é para nomear as pessoas e as aventuras e de alguma forma não pode esconder uma saudade calma para os dias de vinho, as experiências e aventuras. É um seguidor incondicional de Le rouge et le blanc , a famosa publicação francesa sobre o vinho natural que os recursos para ir dizendo e mostrando-lhe cada um dos nomes vignerons que é um apaixonado invetigador cada descoberta que mostra você como algo que você não pode fazer sem a vida.
Comer e Beber em La petit du caverna é uma experiência intensa, a qualidade dos produtos e uma atitude selvagem do hospedeiro, que é muitas vezes confundida com mau caráter. Não é assim, atestar. É um homem apaixonado, que ama o que faz eo que vende e não esperar dos outros ou de si mesmo que, como tudo na vida. Com respeito, trabalha muito em um trabalho que combina a servir o público ao explicar um produto que exige tempo e vinho natural. Mas antes de abrir uma garrafa de um cliente, ele avisa que está prestes a ter uma experiência intensa, raras. Imagino-o resmungar, claro, mas imagino que perdoa.
Cozinha de sua esposa, cujo nome permanece um mistério para mim e não é ruim, e ele faz maravilhas. rissóis de berinjela com queijo, paté de azeitona patê com sementes de mostarda e curry, orelhas de porco diretamente conetcan-lo com o paraíso e alguns doces que variam de chocolate puro, a torta de maçã quente, um pedaço de creme frio e um biscoito feito com muita manteiga que pode fazer você perder o papel e buscar razões para repetir.
La Cave du petit loja e é o único bar de vinhos, natural de Madrid e que o mesmo Carlos diz que é preciso mais e mais atividades de promoção, é curioso amantes do vinho que queiram conhecer e beber mais.
A mídia está cada vez mais mostrando interesse em propostas como você, os amantes do vinho se curioso sobre o que você pode encontrar aqui e você vem com a intenção de tomar algo para surpreender o pai, um amigo ou um incrédulo. A idade média dos clientes é de 35 anos Carlos, os amantes do vinho Madrid jovens não são selvagens garrafa, diz ele, como regra agora vazia de licor que comprou um ano atrás, quando o local aberto.
Devido à sua localização podemos pensar está fora da excursão e é verdade, mas isso lhe dá a possibilidade, após um jantar sumptuoso, andando pelas ruas de calma para dar tempo e espaço em nosso corpo e experiência de jantar vinho físico intenso espiritual.
Depois da experiência inigualável de uma noite de verão em Madrid fome queda do bom momento nostálgico, fui visitar Carlos, desta vez com a intenção de apresentá-la como ela é, na natureza, tais como vinhos que ele ama, promove, vende e se comunica através de sons e gestos que tornam totalmente pessoal e original.
