Dedicado ao meu amigo Bentley gourmand duas etapas.
Saímos na manhã de domingo com Fredi e Marc de Côtes du Rhône . No dia seguinte, testemunhas do Marché aux vins d'Ampuis , que abriga a maior parte dos produtores de Côte Rôtie e Condrieu para apresentar e vender os seus vinhos para o público. Tivemos sete horas à frente em um carro super, a melhor empresa eo dom da paisagem, que, como Catalunya deixado para trás tornou-se mais bonito. Como sempre no inverno, quando passa a fronteira desmantelado Jonqueras o Canigou Canigou para alguns ou para os outros, fomos recebidos com neve em seu topo.
Até um certo ponto, porque eu reconheci a paisagem tinha estado lá várias vezes. Para visitar Arles e arredores, para ir bem com Fredi e Marc para Roussillon para visitar Gauby, Lubbe e Fhal e no início de uma jornada espiritual com Stefan Lismond quando participou Vinexpo . Eu estou familiarizado com o vinho paisagem da França e eu gosto mais e mais. Eles são educados e saber preservar a sua cultura e projetando além de que, para essas áreas baixas no Marselha caro, Le Pen e seu herdeiro, ter seguidores que se encaixam muitos votos nas urnas. Deve ser que também existe vinho ruim, mas felizmente, isso é impossível. Enfim, como eu estava dizendo.
Estava eu não reconhecer a paisagem e fui baixinho para a fase de descoberta, fiquei maravilhado com a partir do banco de trás, quando, de repente e em questão de horas, o cotovelo Rhone apareceu cinza e derramar. O Rhone-se do norte para a direita inclinando-se sobre as montanhas de águas da margem esquerda Maciço Central e dar vida às regiões vinícolas mais premiadas do mundo. De Lyon a Avignon forma a região conhecida como Côtes du Rhône, mas o encontro com o rio Isère, no auge da Croze Hermitage , geografia claramente parte e, portanto, os vinhos de terroir característicos. É na região norte do rio que corre de Croze Hermitage de Côte Rôtie que trabalham no extremo Syrah de virtuosismo.
Eu mesmo não deu mais fluxos do Rhone ea visão dos morros e linhas penteado cem por cento desprovido de qualquer vestígio de folhagem quando chegamos ao nosso turismo rural e, em seguida, fui visitar um produtor, por cujo nome eu não reconheci, mas vê-lo, ele e eu, sabíamos que não era a primeira vez. Nós concordamos com uma festa inesquecível? chez Priorat em Torroja Ebben Dominik Hubert e Sadie .
Laurent Combier tem um ar de Mourinho e eu tive que fazer um esforço para tirar a visão da cabeça. Ele trabalhou muito. Era quase oito horas da noite, o frio era impossível e convidou-nos para a adega provar o Syrah. E isso foi mais do que suficiente. Combier está aparecendo e crescendo a cada barril de teste. Nós estávamos tentando vinhos de um dos pioneiros no trabalho da agricultura biológica domaine em Crozes Hermitage , quando o natural para a época (1970) foi a aplicação de tratamentos químicos para tudo. Foi seu pai, que desafiou o estabelecimento e ele tomou o testemunho com honra. Eles dizem que fazem coisas caracterizadas finesse e ir mais fundo, que é um grande leitor e tem um grande senso de observação. E, também, pode fazer, que resiste a um bom vinho é algo apenas para a elite. Atesto essas sensações produzidas Laurent Combier, tanto sentir a sua voz como a perceber a sua aura, quando ele fala da dobras imemoriais solo e subsolo de suas terras, mas também quando uma faixa de trufas.
Na Espanha, em Priorat, temos a sorte de ter chamado a atenção e ele trabalhando junto com seu inseparável Jean-Michel Gerin (Cote Rotie / Condrieu) e Peter Fischer (Coteaux d'Aix en Provence) de 2002, no Trio Infernal .
Como eu não sou Alice Feiring , eu estava cansado gosto muito pesado, depois de tantas horas de condução em condições meteorológicas adversas e numa língua que não domina como eu gostaria, acima de tudo para perguntar. Meu corpo e minha alma estavam de um lado e as minhas boas maneiras me manteve digitar. Ótimo, porque o que veio a próxima hora e meia foi a degustação de 23 testes de barris de diferentes parcelas localizadas principalmente em algo e Croze Hermitage, em São José, de diferentes safras e, claro, com objetivos diferentes para tanto o seu cuvee, domaine e clos. Também duas garrafas provei um de 2008 eo outro não me lembro.
Era fascinante aula de ciência do solo nos deu Laurent Combier com cada copo. Foi a constatação de que o vinho sério é feita no chão eo mais relacionamento você tem o cultivador com ele, você pode extrair o melhor. E o mesmo se aplica a um trabalho especializado em uma variedade de super, neste caso, a Syrah. Quando você chegar ao ponto de conocmiento de seu país, suas plantas e seus frutos e equivale a anos de experiência, é provável e, provavelmente, só que seus vinhos conmuevan e fazer você quer dizer. Caso esta seja discretamente Combier eloquente.
Seus vinhedos estão localizados onde o rio corre para o Rhône Isère e se junta a ele. Em que há um meandro muito ativo pedológica e, conseqüentemente, aparecem pedras quase brancas sim dar a impressão de que alguém deliberadamente, eu teria trazido ela aqui. O encontro de dois rios provoca microclima e, especialmente, um assoalho Características abençoa apenas alguns hectares dentro da qual é Combier Domaine. Depois de quase duas horas de prova depois que eu senti como Rutger Hauer em Blade Runner. Ele deve ter visto as chamas da Orion mas passei evidências consideráveis de Syrah 23.
E, no final, foi o calor ea Caliu. Trufas com pão, azeite e sal e, em seguida, um pot au feu preparado com elegante senso de hospitalidade por Mme. Combier. Era tão simples e delicioso, com legumes ou pomares perto de você, não ser, e carne de um açougue peculiar, mas certamente tem material de primeira. A carne derretido em fios não mais olhar e vegetais conhecidos aipo e cenoura super expressivos.
O pot au feu no meu país é chamado de Minga pout e minha avó fez toda segunda-feira para anos de anos deixando marca indelével sensorial, então quando eu vi que a maconha era como madeleine de Proust, a memória voltou aos tempos de infância e adolescência e início da idade adulta que havia mais responsabilidade do que o desempenho escolar e lavar a louça depois de comer.
A conversa quando a palavra me escapou sulfites começou a girar no ar e acidente linguística que, de repente tornou-se o melhor álibi. Para a fadiga física e mental, não tinham capacidade para recebê-los como mereciam Laurent abriu vinhos. Gevrey-Chambartin, Barbera d'Alba, Saumur-Champigny, Bourgogne, alguns vintages e outros, em suma, tudo o que você poderia imaginar. Estávamos exaustos e felizes. No dia seguinte, saímos cedo para a cama e depois de um pequeno-almoço de café e croissant comme il faut, começamos um longo dia de degustação de vinhos de Coteaux d'Aix en Provence a Côte Rôtie, ou seja, vinhos rasas panorma de Côtes du Rhone.
Estas circunstâncias incomuns são extraordinários. Um privilégio que de alguma forma se está procurando ou colheita. No convite Fredi Torres esta viagem não teria sido possível desta forma. Eu lhe disse em Do público e privado. Merci bien cher ami!
