Qual é a missão de um sommelier? Há poucas vozes culpar o público vinho sommelier acabar com esta língua difícil e modos enrugado. Isto parece simples mortais que buscam um copo de vinho, algo diferente, e, eventualmente, inibe-lhes a ordem habitual de não falhar ou passar com pressa. No entanto, eles são, invariavelmente, uma das ligações com o consumidor de vinho.
Com estas idéias em sua cabeça enrolando fui falar com Isabelle Brunet, co-diretor do Monvínic , um santuário urbano dedicado a difundir a cultura do vinho. Eu expliquei que o que me interessava estava falando com ela e descobrir seus pontos de vista sobre o porquê de um país que produz mais e melhor vinho do mundo, como Espanha, existe uma correlação com a cultura de consumo, e quanto responsabilidade poderia ser o sommelier para ele.
Isabelle nasceu na região do Vale do Loire em uma família de donos de restaurantes e vinhos faz parte de suas vidas diárias, como sempre, para a grande maioria dos franceses. Muito jovem, ele foi para Londres onde ele sente que aprendeu bem a profissão de sommelier acontece, diz ele, para fazer um exercício enorme de humildade. Londres é uma espécie de umbigo do mundo do vinho e uma cidade e uma sociedade cosmopolita e, certamente, bastante sem preconceitos. Há vales para o que você faz e você começa a onde sua curiosidade leva-o. Você estacionar o seu ego e de trabalho. Sem pompa ea ostentação. Você ganha um bom dinheiro e um dia você dizer adeus. Isto é o que Isabelle fazia isso, mas para Monvínic, vivem na Austrália, pois estimula a curiosidade dos consumidores nos países do Novo Mundo e porque há algumas pessoas loucas que se preocupam como cepas sua mãe mais antigo Shiraz mundo.
Para alcançar este encontro entre o vinho e os amantes ou melhor, para superar a incompatibilidade, Isabelle afirma que o consumidor tem que ser curioso e vinho simples e acessível. E sua experiência lhe diz que a curiosidade não é uma das virtudes de consumidores espanhóis, enquanto o vinho ainda tem que agitar madeira e marketing. Seu compromisso com a simplicidade atinge a tampa roscada vinho nos torna ainda mais acessível e agradável em qualquer contexto.
Se aproximar e mover essa preocupação especificamente para os vinhos do Priorat eo conceito de povo de vinho, a resposta é clara: Priorat revolução fez a sua construção de marca e mudou-se para o consumidor final na forma de "vinho caro" e esta é uma idéia que precisa ser mudado. Quanto à cultura do vinho desta região em particular, é cuidado com o que ele diz que os motivos que não é seu forte, mas afirma que o conceito veio de pessoas que dirigem aqui é diferente do que na França, onde está claramente associado à vinho feito por vigneron, não passando de barris e vendidos na adega preço muito acessível. Por que não é feito aqui? Francamente não há uma resposta racional. É bastante características idiossincráticas muito profundas? Como estratégias privadas, mas também público não consegue ver para além do mercado? As questões permanecem em aberto ...
Como estimula a curiosidade? Será que o desejo de conhecer? ¿Promover almas inquietas? Aqui estão as respostas para a Isabelle metafísica posso responder, mas eu categoricamente diz que viajar é a diferença entre cultura e atraso, e explica o que fazer em Monvínic .
Existe uma linguagem corporal do consumidor, que geralmente indica uma redução, portanto, qualquer das abordagens sommelier, respiração e muito gentilmente, mas com um desejo de convencer, explica que nos deparamos com a oportunidade de experimentar vinhos únicos, dos quais são muito poucas garrafas que não são vendidos na loja da esquina, ou estão no cardápio de qualquer restaurante.
Esta é a vontade de Sergi Ferrer Salat, sócio fundador da Monvínic, que se move em uma base diária, sobre o dispositivo, fazer o certo, tão exigente para eles e também para o consumidor. Essa é a provocação, a razão para um centro que visa divulgar e promover a cultura. Monvínic é um clube aberto, que não impõe quaisquer condições de admissão, exceto ir com a curiosidade.
Isablle Brunet tem uma missão clara de um sommelier, então a primeira coisa que ele diz quando perguntado o que é o vinho sommelier são mensageiros. Para dizer adeus realizado um exercício de militância consistência o? e eu coloquei um copo de vinho austríaco, um Klassic Blaufränkish de 2006 por Gerhard & Brigitte tampado rosca.Y Pittnauer fiquei a apreciá-lo soar tão fresco como uma levemente adocicado, embora muito perdoável, um dos temas da trilha sonora de Cinema Paradiso que marcaram minha vida, criado por alguém que sabe dar golpes baixos para a alma, Ennio Morricone .
Postado para Prove blogue amb Llops
