Desde hace años el libro se convirtió en contenido susceptible de ser distribuido por varios canales. Todavía preferimos leer novela en papel impreso por su olor, su diseño y sus portadas bellas. Todavía en ciertos casos nos gusta tener el objeto. De hecho sabemos que para el ojo humano el libro de papel es la mejor interfaz conocida. Pero cuando se trata de contenido práctico, al que recurrir constantemente y cuyo ideal es el de la actualización, el papel no es la mejor opción.

Estas reflexiones vienen a propósito de RED: Guide des vins naturels dans le monde.
La compré en amazon.fr y lo hice porque Alice Feiring escribe el prólogo. La recibí, en un sobre perfecto, a las 48 horas de ordenar la compra. Pagué 11 euros la guía y 6,50 el envío. De haber vivido en Francia la hubiera recibido gratis. Me pareció justo de todos modos pagar para ver.

¿Qué esperaba yo de una guía mundial de vinos naturales prologada por una de las plumas más afiladas y temibles de la enoescritura? Mucho. Sentía que me estaba haciendo con una información de primera que me sería muy útil a la hora de mis investigaciones sobre vino natural y artesano y a la hora de marcar mis futuras rutas de viaje. Sin embargo no fue así.

El prólogo de Feiring es bueno así como la introducción de Michel Tuz. No son sorprendentes, no nos cuentan nada nuevo, pero son textos sensibles, simpáticos y empáticos, sobre todo el de Alice que reivindica la especie bar á vin como puntos ideales donde dar visibilidad a estos vinos y en donde encontrate con los de tu misma especie: amantes del vino natural y artesano. Tuz habla y se pregunta acerca de cómo hacer para buscar una diferenciación imprescindible; y aquí también coincido. De hecho en observatorio hay mucho escrito sobre este tema, desde la comunicación de un vino hasta el establecimiento de categorías, como la de vino natural o vino artesano. Al segmentar por estos criterios, estamos buscando diferenciar los productos.

¿Qué objetivos persigue la creación de una guía mundial de vinos naturales?
Informar al amante del vino lo que hay en el mundo como una foto en un lapso determinado; dar y aumentar la visibilidad de las bodegas que trabajan de una determinada manera; estimular el encuentro directo entre el amante del vino y los productotes; establecer una relación inteligente entre vino y territorio; estimular formas sostenibles de hacer enoturismo; aportar al desarrollo de la cultura de la venta directa y online de estos vinos; etc.
Desde mi punto de vista RED no alcanza ninguno de estos objetivos. Lo haría tal cual está y corrigiendo erratas gordas si asumiera formatos para descargas electrónicas.

Yo creo que hay dos guías de vino natural y artesano del mundo que alcanzan o apuntan maneras si nos atenemos a los objetivos antes mencionados: A la rencontre des vins naturels y el Mapa de Vino Artesano. Lo que en el primer caso es una realidad en el segundo es vocación. A la vocación hay que agregarle inversión de recursos técnicos, económicos y una determinada visión y tendremos la primer guía de vino artesano de España con extensión al Languedoc-Roussillon, Portugal y Norte de Italia.

Y en ese camino estamos. Dejándonos llevar por nuestra vocación, invirtiendo una gran cantidad de recursos de todo tipo, buscando la combinación adecuada a los tiempos que corren entre la producción de contenidos y sus canales óptimos de comunicación, de manera de hacer del vino artesano y natural una oferta con cara, ojos, territorio y salida comercial.

Me gustaría saber si los amantes del vino en España estarían dispuestos a pagar y cuánto por descargar contenido de este tipo, para descubrir, contactar, decidir viajes, etc y comprar desde su ordenador, teléfono móvil, o cualquier otro dispositivo que usen cotidianamente.

Fuente: Observatorio de vino

Una guía de papel de vinos naturales del mundo

El verano termina inevitable pero seguimos encontrándonos con los amigos para aprovechar al máximo las terrazas de nuestras casas, el buen tiempo, las horas de luz y un sentir la vida todavía más distendida. A medida que nos pasa el tiempo vital, es decir que maduramos, nuestros sentidos aprenden a reconocer lo complejo y lo sereno y también las limitaciones del bolsillo, hacemos de nuestras terrazas lo mejor de lo mejor. Sobre todo cuando a todos nos gusta cocinar y beber bien.

Nos encontramos en casa con amigos. Fue de sorpresa, así que tiramos del jamón con D.O., los quesos artesanos de Montserrat, un Idiazábal que a mi me pirra y otro semicurado de cabra de Mahón, aceitunas verdes y negras (a mi no me gustan con cosas adentro y me gustan más bien amargas), buen pan de la panadería del Veritas y vino. ¿Qué vino?

Eran las 7 y media de la tarde y como vivimos en Ciutat Vella nuestra alternativa estaba clara, Vila Viniteca.
Nunca voy relajada. Pero el otro día aclaré la voz y los pensamientos y pude decir fuerte y claro lo que quería: “busco vinos que no tengan intervención química en su proceso de creación, desde la planta a la bodega, que no pasen de los 15 euros. En este caso tienen que ser tintos”.

Creo que si hubiera hablado en chino mandarín la cara de sorpresa no era mayor.

Primero escuché lo que me proponían. No gracias. Luego fui conduciendo a mi vendedor por los estantes de su tienda hasta que logré venderme el vino que más o menos buscaba. Pero no descubrí nada, ni siquiera logré tener una conversación al respecto. Es probable que también un cliente decidido pueda intimidar a un vendedor. Pero esto no es sólo asunto de una tienda.

Hay todo un debate a nivel internacional sobre si se debe aclarar los procesos del vino tanto en las etiquetas como en las tiendas. Lo que más hemos leído es que no. El potencial cliente se sentiría más bien amenazado por esa información. O no la cree o no la necesita. Inclusive muchos de los productores de estos vinos pasan de poner etiquetas o sellos alegando motivos de que hacen las cosas como toda la vida y no hay nada que aclarar.

¿Me permiten discrepar?

La etiqueta es un gran orientador del consumidor. También del amante del vino, tanto el avezado como el que va entrando en materia. Yo se qué es lo que necesito saber de un vino para orientarme; cuál es la información que me ayuda a hacerme una composición de lugar, además del imprescindible vendedor:
- el tipo de agricultura que se practica
- cómo se trabaja en bodega
- la añada
- las variedades utilizadas
- la zona geográfica o D.O.
- cuántas botellas se hacen de ese vino
- quién lo hace
- que me seduzca

No pido tanto. Se puede aclarar todo esto en una etiqueta y profundizar en una web.
Y quiero que la tienda me oriente y me aclare de todos los vinos que vende, cuáles son hechos así.
Aunque se haya hablado tanto de estas cosas y se siga haciendo, la resolución práctica está lejos de acercarse a algo facilitador al consumidor interesado y al que tenga una predisposición a curiosear y el que quiera tomar vino pero no químicos, porque ya tiene esta práctica con el resto de su alimentación, cuando no de su vida. Hay grados, como en todo.

Caminando el sábado por Barceloneta, entramos en una tienda que abrió hace dos años. Le soltamos el mismo discurso que en Vila Viniteca, pero esta vez queríamos vino blanco. Al chico que nos atendía y dueño de la tienda, enseguida le brillaron los ojos. No porque tuviera una oferta clara en este sentido, sino porque, nos dijo, en los últimos meses la demanda de “vino ecológico” creció de manera brutal. Antes la gente entraba y apenas preguntaba. Ahora entran, piden marcas, y demandan específicamente vino de estas características.
¿Será que algo está cambiando en el público consumidor de vino?

Yo soy de las que cree que hay que aclarar y crear una oferta que como tal no existe consolidada aun en el mercado. Ni en tienda ni mucho menos en restauración. Y esto requiere una actitud innovadora, un sentido del riesgo y una voluntad de predicar una cultura del vino que trascienda lo estrictamente económico. Y ya no esperar a que lo haga otro.
Ya hablábamos de estas cosas en el post anterior.

Salut!

Fuente: Observatorio de vino

Apuntes de fin de semana que cabrían en una etiqueta

La distribución es un factor clave dentro del ciclo de vida económica de un producto. Esto lo sabemos todos más allá de cuánto hayamos reflexionado sobre el punto. Si venimos a nuestro tema en particular que es el vino artesano se nos hace evidente. ¿Cuántas veces hemos leído sobre un vino que no tenemos ni idea de cómo conseguir? ¿Cuántas veces hemos oído y leído a los productores de estos vinos quejarse de los modelos abusivos / leoninos de distribución que son los que dominan los mercados? Pero debemos agregar ¿cuántos intentos de modelos de distribución alternativa conocemos? Y de ellos, ¿cuántos han tenido éxito?

Los consumidores y los productores, centrémonos ahora en el sector agrícola, vienen denunciando hace mucho esta situación pero resulta muy difícil atisbar la luz al final del túnel. La distribución termina por ser un cuello de botella en el que se atoran las mejores intenciones. Sin aludir a objetivos altruistas, recuerdo cuando hace años Amazon, había amenazado con entrar en la distribución de vino y todos corrieron a poner las barbas en remojo. No pasó nada. No era business.

Hoy en día la distribución de productos en los mercados sigue siendo mayoritariamente una zona gris gobernada por intereses económicos y financieros muy potentes, que operan como una espesa cortina de humo a través de la cual el consumidor y el productor nunca llegan a tener el más mínimo contacto.
En este escenario, el distribuidor es un personaje casi mágico, brujo, capaz de colocar los productos dentro o fuera de fronteras y lograr un beneficio económico primero para si y luego para el productor como único objetivo.

Pero cuando venimos al sub-sector agricultura ecológica, podemos pensar que su ciclo económico debería ser completamente orgánico. Esto es lo que vino a decir Christopher Houghton Budd en la II Conferencia Internacional de Agricultura Ecológica y Financiación organizada por la Fundación Tríodos en noviembre de 2009.

La producción y el consumo tienen que cruzarse en la distribución, llegando a la conciencia económica de los participantes. En este momento es cuando todo el mundo se da cuenta de la realidad. Al verdadero distribuidor no le interesa cómo funciona el flujo de bienes ni de dinero, sino ese proceso tan sutil por el que ambos confluyen. En la vida económica, la rentabilidad agrícola aflora en la distribución, no en la producción. Esto es algo que los distribuidores niegan porque estropearía el balance total del negocio.
Si queremos lograr un movimiento efectivo para la agricultura ecológica, tenemos que tener un equivalente en la vida económica, tenemos que tener una distribución orgánica.

Es decir tener en consideración que el ciclo económico es uno y que es contraproducente para el agricultor ecológico tener unos criterios de funcionamiento en el campo y otros más bien antagónicos para comercializar sus productos. Uno de los factores clave es la visibilidad mutua entre productor y consumidor.

En la economía de mercado, el distribuidor está en medio, entre el productor y el consumidor. Es decir, el agricultor no puede ver al cliente porque solamente ve el camión que se lleva los productos, y el consumidor tampoco ve al agricultor, solamente ve el camión que trae los productos al supermercado. Esa falta de visibilidad del consumidor es un problema.

Estas son parte de las intenciones con las que estamos creando el mapa del vino artesano. Dar visibilidad a una manera de hacer y a sus resultados. Pero en ambos sentidos. Es decir, no sólo que los amantes del vino se benefician del trabajo hecho en la agrupación de bodegas, sino que también son sus productores los que tienen la oportunidad de verse reflejados en el espejo.

¿Existe una reflexión en este sentido en el sector del vino y del vino artesano en particular?
¿Cómo es exactamente que funciona la distribución de vino en España?
¿Conocen proyectos innovadores en el area de distribución aunque no sea de vino estrictamente?
Y vuelvo a poner sobre la mesa lo que preguntaba hace unos posts en el sentido de cuán preparadas están las bodegas para considerar estos escenarios económicos.

Salut distribuida

Fuente: Observatorio de vino

Claves para el vino artesano: distribución orgánica y visibilidad

De manera totalmente natural, sin aditivos ni conservantes. Practicando una comunicación tranquila, proponiendo la búsqueda de caminos que no solo tienen que ver con la imagen propiamente (cosa fundamental) sino con la discusión sobre las estructuras económicas en las que se mueve el vino. La distribución y la llegada lo más directa posible a los amantes del vino son nuestra prioridad, en la medida que nos vamos especializando en la investigación de modelos de producción y comercialización artesanos para el siglo XXI. Y nos preguntamos si las bodegas artesanas y las otras están preparadas en cuanto a sus estructuras de comunicación para enfrentar el futuro del vino.

El modelo artesano del que hablamos parte de la reflexión acerca de recuperar un ritmo de vida sostenible, agradable, amoroso, a escala humana, de recuperación del amor propio y del orgullo por el oficio que se practica, a la vez que ubicar estos parámetros en el contexto que vivimos que son sociedades tecnificadas, tecnológicas, que por lo tanto imponen la primacía de ciertas herramientas y maneras de hacer.

La pregunta que se hace la mayor parte de las personas con las que hablamos es si se puede ser atresano en el siglo XXI? Por supuesto que si.

Terminando el 2008 le pedí a Joan su opinión sobre el tema de la comunicación. Me parecía interesante la importancia que él le daba a la estética de su blog y el reconocmiento a los diseñadores. Me contestó con un post con el que estrenó 2009. Ha corrido mucha agua bajo los puentes y aquellos tres puntos en los que resumí su reflexión siguen siendo un faro. Y es exactamente lo que estamos haciendo desde este observatorio y desde somosene, cuando nos dejan la oportunidad, claro.

1) Para desarrollar una buena estrategia de comunicación los comunicadores debemos estar en el campo, al lado del productor, tomando contacto con él y con su forma de hacer. Conociéndolo.
No se si hay otros que están más, pero nadie puede reprocharnos el no estar en ruta todo el tiempo que podemos, invirtiendo nuestros recursos, conociendo y escribiendo sobre los productores. En este sentido creo que observatorio es uno de los pocos blogs que presenta los personajes y las personas detrás del vino.

2) Tener la paciencia para comprender que el vino es un proceso, como tal se da en el tiempo y choca contra la inmediatez de cabotaje que tanto caracteriza ciertas actitudes de comunicación hoy en día.
Recorrer los caminos detectando productores, meterse en su tierra y ensuciarse los pies y las manos (puede suceder que llegues a tu siguiente encuentro con las uñas negras), pasar por una vendimia, meterse en bodega, madrugar, sufrir y disfrutar muchísimo, compenetrarse con el proceso. Recién después hablar.
Cuando vuelvas a sentarte a pensar una estrategia de comunicación para una bodega, habrá cosas que te dará vergüenza vovler a decir.

3) Practicar una comunicación sincera.
No flash, no tecnología esclava, no engañar vendiendo aire. Darse el tiempo de conocer a la persona para la que se quiere trabajar. Compartir botellas, tiempo, caminatas y comidas, a ser posible habiéndolas hecho en casa. Hay que hablar, percibir a la persona, respetarla.
Luego podremos traducir esto en palabras e imágenes.
No aceptar todo lo que nos diga nuestro potencial cliente. Él tiene los secretos de quién es pero nosotros sabemos comunicarlo.
No mentir y no ceder a la tentación de hacer cosas que sabemos que no van porque necesitamos pagar el alquiler del estudio. Dormir tranquilos.

Fuente: Observatorio de vino

Decíamos ayer…

Entendemos el vino artesano en positivo y también por lo que no es. Las sensibilidades afines comprenden el marco de acción; el territorio que se va delimitando; las prácticas agrícolas que se reconocen y la filosofía de vida que se reivindica.

A veces, para ser claros, buscamos definiciones y las definiciones siempre tienen el riesgo de achicar el espacio, encoger el alma, excluir a alguien que de pronto pensaba que si pero claro, no encajo en el inciso dos del estatuto cuarto. Digamos que para ser claros corremos el riesgo de caer en una reducción irremontable.

Es probable que viviendo uno aprenda, pero esto es solo una posibilidad, porque el paso del tiempo en si no asegura nada. En general buscamos la comodidad de la manada, encajar en algo preestablecido, las medallitas de oro, los estamentos aristocráticos, los territorios conocidos, en fin, seguridad. Pero también puede suceder que en esta maravilla intensa y misteriosa que es la vida, uno decida caminar teniendo claro lo que no quiere, y al trabajar el contorneo de esos límites conozca, aprenda, pierda prejuicios que se nos caen como el ombligo y se críe más junco y menos roble.

Italo Calvino comenzó en 1972 una serie de textos que compondrían los cinco sentidos, pero murió antes de llegar a la vista y el tacto. Los otros tres se encuentran juntos, deliciosos e imprescindibles en un librito que se llama Bajo el sol Jaguar que publicó bien Tusquets en su desigual mas imprescindible colección Los cinco sentidos.

Por una cuestión de procedimiento literario, Calvino necesita aclararse qué es lo que hará, necesita definir el territorio de la imaginación suya (y tal vez también de la nuestra) que abarcará. Precisa dar un marco a su trabajo y para ello lo define, piensa en voz alta qué es el marco artístico y literario.

Para mi su reflexión vale para lo que nos ocupa aquí que es tratar de buscar, sin pecar de falsos justicieros, un marco tan claro como entrañable para movernos cómodos y ciertos dentro del maravilloso mundo en expansión permanente del vino artesano.

Esto es lo que establece como pauta para si y también para sus lectores Italo Calvino…
Hay una función fundamental, tanto en arte como en literatura, que es la del marco. Marco es aquello que señala el límite entre el cuadro y lo que está fuera de él: permite al cuadro existir, aislándolo del resto, pero recordando a la vez -y en todo caso representando- todo aquello que del cuadro permanece fuera de él. Podría arriesgar una definición: decimos que es poética una producción en la que cualquier experiencia singular adquiere evidencia destacándose de la continuidad del todo pero conservando como un reflejo de aquella vastedad ilimitada.

Fuente: Observatorio de vino

Hacia el imprescindible marco poético del vino artesano

Leo un artículo que informa sobre cómo el sector ecológico dentro del mundo del vino sobrevive mejor a la crisis que el resto. En 2009 no perdió y parece que 2010 será un buen año.

¿Por qué se confirma la tendencia sociológica hacia el consumo de productos bio?
Porque los consumidores de calidad retraen por la crisis su gasto fuera de casa sin embargo esto les permite mantener y mejorar la calidad de lo que consumirán en el hogar. Por ello el sector de la restauración tendrá un poquito más de trabajo para mantener sus flujos fuera del rojo mientras que el sector alimentación, minoristas y tiendas especializadas crecerá.

La tendencia sociológica hacia lo bio ya es una realidad entre los consumidores y está cambiando la conducta de los mercados. Según este artículo los vinos de procedencia de agricultura ecológica se venderán más en 2010; las exportaciones crecerán entre países de la UE como Alemania, Suiza o Bélgica; sin embargo a pesar de que la península ibérica dispone de la más extensa superficie agrícola para la producción de vino procedente de la agricultura ecológica, la demanda interior es en general pequeña.

¿Por qué?
Mi intución sumada a las conversaciones que voy teniendo con los diferentes actores del sector me indica que hay un desafío en el factor distribuición y en el de la comunicación. Se debe superar la resistencia que puedan tener los minoristas porque las tiendas y negocios especializados son juntos un factor clave en el consumo. Y todavía no hay tampoco una estrategia clara de posicionamiento ni por parte de los productores ni en los comercios.

¿En función de qué criterios se vende el vino en el sector alimentación y tiendas especializadas en España?
Pues creo no equivocarme si digo tipo de vino, precio, D.O.
El factor denomincación de origen es todavía muy definitorio para la venta. Sin embargo el factor trazable de cómo está hecho el vino y quién es su viñerón todavía no pesa lo suficiente. Por eso puede pasar que un excelente vino de Sevilla, procedente de agricultura ecológica, hecho con probado cuidado y mimo, pueda tener una salida complicada por ejemplo en Barcelona. Se está enfocando el posicionamiento del producto con criterios no adecuados a ese producto.
En la producción biodinámica importa menos la D.O. y más en dónde está hecho el vino, porque justamente estamos hablando de características que englobamos en el concepto terroir. Sería importante devolver contenido a las letras D.O. Éstas de por si y cada vez más refieren a estructuras burocráticas que en general cercan la libertad creativa de un viñerón, motivo por el cual éste las abandona.
Como consumidores tendremos que apearnos un poquito del criterio D.O. y ser más atrevidos a la hora de hacer preguntas a nuestros vendedores.

A su vez, los vendedores minoristas, guías fundamentales y orientadores del consumo, deberán también ir aprendiéndose esta lección. Porque es un hecho que les pediremos cada vez más vinos de terroir y menos vino por su origen. Son ellos los que educan al cosumidor final.

Entonces la pregunta que debería seguir es ¿quién trae nueva información y nuevos relatos a nuestros vendedores, guías del amante del vino?
El distribuidor. Todo este cambio en los mercados reclama y diría más, debería traer como consecuencia, una nueva estirpe distribuidora. Es necesaria.

¿Qué características debe tener el distribuidor de vino de terroir?
- Compromiso con el producto. Conocerlo por dentro y a sus creadores.

- Consciencia de estar participando de un mundo artesano que no piensa en cantidad sino en calidad.

- Compromiso con una nueva forma de hacer negocios y participar del mercado. Aquí también se aplica la fórmula: desaceleración, proximidad, formas de relacionamiento con el sector financiero, formas de relacionamento con los clientes.

- Comunicador. El nuevo distribuidor de vino tiene que ser un comunicador convencido del producto. Debe saber manejar la tensión del relato a la vez que decirlo con claridad meridiana. Y no parar nunca de hacerlo.

- Creativo. Porque el vino de terroir es la expresión en última instancia de la creatividad de un viñerón.

- “Enredado”. Utlilizar la Red lo más y mejor posible de manera que su servicio esté activo las 24 horas y ofreciendo información de todo tipo. Alimentando la web de contenido de calidad que colabore en el posicionamiento de los temas, en la visibilidad de los productos y los viñerón y sobre todo en mantener al día de todo lo que hay a sus clientes que son del sector profesional. Participando activamente de la conversación sobre vino en la blogsfera vitivinícola.

- Trabajar muy bien el networking implicando a todos los actores con los que trabaja para emprender acciones de promoción no de un producto sino de una red que implica al creador del vino, a los agentes de venta y finalmente al consumidor final.

En última instancia estamos hablando de formas de comerciar desaceleradas y tranquilas que buscan la prosperidad del negocio haciendo énfasis en las características intrínsecas de los productos creados a partir de un espíritu y una práctica artesanas; todo ello posicionado la mejor experiencia del sus clientes.

Fuente: Observatorio de vino

La crisis es menos crisis en el mundo bio

Esta mujer que pasa los cuarenta, es profesional, no gana mucho dinero y seguramente se hace cargo sola de la logística de su hogar, tiene en la compra online un aliado imprescindible. Quítale el ordenador, la conexión y la compra online y le complicarás la vida. No es nativa virtual, no es una chica de mamá que tontea con sms a miles de amigos, no estaba a las cinco de la mañana cotilleando en facebook. Para ella Internet es una solución y por eso va generando una relación de confianza y familiaridad con la Red.

Comienzo el año pensando en modelos de negocio viables y sostenibles. En todas las combinaciones creativas que se pueden hacer. Porque como decía Einstein, en tiempo de crisis, vale más la creatividad que el conocimiento.

El sector del vino tiene mucho que contar y mucho que esperar si apuesta por Internet. Esto no es materia nueva. Pero van apareciendo modelos de gestión interesantes, que dan ideas. Estos días de leer el periódico en papel y disfrutar del ruidito de las gotas de la lluvia en la terraza de casa, encuentro dos notas que me interesa compartir con uds.

Una es la del vino “indie” y la otra la del maridaje perfecto.

La primera, al contar la iniciativa de dos amigos de Gijón, describe un modelo “tu te lo guisas, tu te lo comes”, que hay que tener en cuenta como algo posible, al alcance. El segundo, cuenta del maridaje entre la gastronomía y la venta directa online, contándonos una serie de ejemplos que van desde grandes emprendimientos, a venta directa de pescado fresco.

“Tu te lo guisas, tu te lo comes”: se trata de tener una incidencia directa en todas las partes del negocio: hago el vino, lo vendo en mi tienda y lo doy a probar en mi bar. En lugar de promocionar solamente mi producto, tiro de él para promover el trabajo de más personas. En este caso hay un componente fundamental para ayudar al éxito del emprendimiento: se hace con ganas, convicción, felicidad. Cada vez más, el éxito o el fracaso de los emprendimientos, estará vinculado con las emociones que se mueven dentro. Sobre todo cuando hablamos, como es el caso, de estructuras pequeñas o a lo sumo medianas, que asocian amigos y familiares, y en las que las emociones positivas y negativas juegan un papel clave. Hablaré más adelante de las empresas familiares. No es un tema nuevo, pero todavía hay mucho que recorrer en este sentido. Solo aporto hoy un dato, según afirma Inma Puig desde su libro Retratos de Familia, en Europa hay más de quince millones de empresas familiares que dan trabajo a más de cien millones de personas.

En el maridaje perfecto, encontramos nuevos casos de empresarios PYME, que deciden entrar en el negocio online con resultados muy positivos. Creo que entre lo positivo de dar publicidad a este tipo de emprendimento, es que las personas que las llevan a cabo no son gente que venga del mundo virtual sino personas empresarias como hay tantísimas que han sabido comprender, porque seguramente alguien se lo ha sabido comunicar, la importancia de la Red en la comunicación, captación y fidelización de clientes.

Como primer post del año, éste pone una serie de temas sobre la mesa de nuestro debate.
Este blog está cumpliendo 15 meses. En este tiempo lo hemos ido alimentando con preguntas y convicciones sobre cómo funciona el negocio del vino, cómo se produce el vino, cómo se vende en los mercados internacionales, cómo ha ido reaccionando el sector a la crisis económica y cómo hacer para lograr que los mercados amantes del vino puedan conocer el trabajo de los productores artesanos.

Este año será el tiempo de capitalizar la experiencia del movimiento, el conocmiento y la conversación multisectorial, para enfocarnos en propuestas concretas de acción y por supuesto seguiremos investigando, especulando y preguntando qué ideas nuevas hay en nuestro entorno.

Este será el año de convertir al sector del vino y la comunicación en una opción de trabajo y de felicidad para las personas que estén enfrentando estos tiempos duros con ánimo de construir, de crecer y de demostrar que la confianza, la solidaridad y los proyectos colectivos pagarán al alza y serán grandes triunfadores.

Mis queridos amigos brindo por un buen año juntos, en el desafío de poner creatividad para ver la luz!

Brindo como siempre con el vino bueno que nos hace mejores y más bellos!

Fuente: Observatorio de vino

Unas gotitas al hilo del 2010

Saborear un vino es un acto intelectual, es la concreción del deseo de llevarse a los labios el fruto de un trabajo, de un esfuerzo, al fin y al cabo de una concepción del mundo. Pere Sans toca nuestras fibras enocombativas desde La cuina del vi, el libro que acaba de editar con comanegra y que presenta el próximo miércoles a partir de las 19:30 en el Pipa Club de Barcelona, uno de los pocos lugares auténticos que sobreviven a Barcelona.

En 1991 publicó Cuina catalana tradicional i moderna, y Vázquez Montalbán dijo que era un libro que le hubiera gustado escribir a él: “llibre admirable que a mi m’hauria agradat escriure. Però, per escriure’l, cal saber, sabers concrets i generals que al senyor Pere Sans li’n sobren i que té la generositat d’oferir-los al públic”.

Me gusta comanegra porque es una editorial moderna y con sentido del humor. Si visitan su web se econtrarán con suculentos bocados de lo que publican, cosa que te da ganas de inmedato de tener ese libro y tragártelo entero. Entre estos tapeos podemos descubrir Cuina catalana tradicional i moderna y su continuación Cuina catalana de veritat, con el que Pere Sans ganó el Gourmand World Cookbook Awards 2008.

Salut a los queridos amigos de la buena mesa, de la sobre mesa y de la libre distribuición de cultura;-)

Fuente: Observatorio de vino

La cuina del vi de editorial comanegra. Una presentación a la que me apetece ir.

Estos son mis apuntes sobre lo que vi y oí:
1) la importancia de la promoción de variedades autóctonas como una manera de luchar por la diversidad en la expresión del vino y amortiguar el peso de las variedades globalizadas.

2) la importancia de promocionar la marca España más que una D.O. en particular que puede matar al resto. Caso típico Rioja. Podríamos preguntarnos en este caso cuánto bien le hace al vino español en general en su conquista de mercados internacionales pero también  a nivel nacional, el modo en que se impone la marca Rioja. En el mercado internacional pero supongo que en el español también, el consumidor paga mejor un rioja mediocre que un vino excelente de por ejemplo Utiel-Requena.

3) según lo que van contando los viticultores más veteranos de la zona, ellos han hecho el sacrificio de pagar a sus hijos los estudios para sacaralos del campo, tarea que sienten muy ingrata, dura y cada vez menos remunerada.

4) España como país productor de vino se caracteriza aun por hacer primero los vinos y después considerar cómo venderlo. Parece que se confirma una vez más que se sabe hacer vino pero no cómo transformarlo en un negocio próspero.

Parece que este documental no ha caído del todo bien entre las autoridades del consejo regulador cosa quue no es ajena al mundo del vino en general en España: no hay espacio real a la autocrítica como una de las vías de detección de problemas para luego solucionarlos.

Después de ver este documental vuelvo sobre la necesidad de preguntarnos sobre el origen de las D.O. y los consejos reguladores y de cómo afectan a la verdadera y libre expresión de las diferentes variedades, tierras y viticultores.
Estos son los corsés que los productores de vino natural rechazan y es por ello entre otros motivos que sus vinos son catalogados como vinos de mesa y no se apuntan a ninguna D.O. que puede ayudarles a ser identificados pero que a cambio puede condicionar en exceso la creatividad de la tierra, la uva y el hombre.

Me parece que son los desafíos que tenemos las personas en nuestra vida cotidiana desarrollada en sociedades de mercado: ¿cómo luchar contra una estandarización que nos empobrece sin darnos nada a cambio?

Salut!

Fuente: Observatorio de vino

La Bobal y otras historias de vino

Pero están los que saben que estamos aquí, en la dulce espera, a ver cómo serán las criaturas; los que queremos estar lo más cerca posible del momento de creación. Ellos piensan en nosotros y nos proponen dos planes complementarios, divertidos, enourbanos.

Plan 1: desde el martes 15 hasta el sábado 19 se viene la Setmana de la Verema en el Celler de la Boquería. Los hermanos Morilla junto con el distribuidor Louzado 92 ponen el listón bien alto y durante 5 días te invitan a visitar sus tiendas y realizar una cata tranquila de 4 vinos cada día de las mejores bodegas españolas.

Martes 15:
Mestres Cava Brut Nature – Cava D.O. Cava
Finca Emperatríz Crianza 05 – Tinto D.O. Rioja
Convento San Francisco 2004 – Tinto D.O. Rueda
Treyu 2007 de Oliver Conti – Blanco D.O. Empordà

Miércoles 16:
José Pariente Blanco Barrica – Blanco D.O. Rueda
Luís Cañas Rva. 03 – Tinto D.O. Rioja
Emina Rosado 2008 – Rosado D.O. Cigales
Hombros, Cassar de Burbia – Tinto D.O. Bierzo

Jueves 17:
Mestres Cava Visol – Mestres Cava Visol
Finca Emperatriz Terruño 06 – Tinto D.O. Rioja
Valdelosfrailes Prestigio 02/03 – Tinto D.O.Cigales
Pazo Señorans (Albariño) – Blanco D.O. Rias Baixas

Viernes 18:
Champagne Drappier Carte-d’Or Brut – Champagne
Angeles de Amaren – Tinto D.O. Rioja
Pago de Cirsus Chardonnay – Blanco D.O. Navarra
Licinia 2006 – Tinto D.O. Vinos de Madrid

Sábado 19:
Mestres cava Elena – Cava Rosat D.O. Cava
Luis Cañas Rva. Familiar 03 – Tinto D.O. Rioja
Nunci Nuncito 2005 – Tinto D.O. Priorat
Pazo Señorans (Albariño) – Blanco D.O. Rias Baixas

Y lo que más me gusta es que nos prometen que habrá personas de las bodegas que conocen sus vinos como si los hubieran parido y que nos contarán las historias de sus creaciones y atenderán a todas nuestras preguntas.
El ticket vale 12 euros. Con ellos catas, te quedas con la copa y pones algo en la tripita para que la cata sea grata.

La logísitica del evento es muy sencilla y a la vez te hará recorrer el Mercado de la Boquería que es una divina gloria un tanto vapuleada últimamente.
Reconozco que cuando voy sufro un poquito. Los turistas son muchos, van lento, toman fotos y sobre todo son mucho más grandes que yo. Pero me adapto, tengo amigos en los puestos y compro los mejores productos mientras no paro de charlar con mis queridos puesteros. Mis preferidos son para carne La Barratxina, para fruta y verdura Cal Neguit, para un jamón dulce que está de muerte Casa Guinart y para los vinos por supuesto el Celler de la Boquería.

Plan 2:  Zev Robinson, artista plástico que se expresa desde una gran diversidad de lenguajes, presenta el miércoles 16 en Citilab su documental “La Bobal y otras historias del vino”. Robinson es británico de origen canadiense y vive en España desde hace algunos años, en donde se instaló buscando tranquilidad y proximidad con el Mediterráneo. Cuando lo conocí en la Feria de Vinos de Londres me contó que estaba haciendo una serie de documentales sobre el mundo del vino y ahora nos invita a la presentación de la Bobal, variedad autóctona de Utiel-Requena de la que sus productores se sienten absolutamente orgullosos.
El próximo 16 con el sponsor catavino presenta su documental en un espacio del cual Ryan Opaz me había hablado con grandísimo interés. Ciertamente Citilab es el lugar idóneo para presentar nuevas formas de comunicación del vino.
Después de la peli se podrán catar los vinos de la variedad Bobal de Bodegas Torroja, Finca Ardal, Finca Sandoval, Pago de Tharsys, Vera de Estenas y Vereda Real. La entrada es libre pero hay que apuntarse en http://bobal.eventbrite.com/

Documentary – La Bobal y otras historias del vino (La Bobal and other stories about wine) from Zev Robinson on Vimeo.

Fuente: Observatorio de vino

Agenda eno-urbana en tiempos de vendimia