Podemos decir que aquí os presentamos una cata sobre ¿qué es el vino natural? ¿cuán educado tenemos el gusto hoy en día? ¿qué relación tenemos con el placer y el disfrute? ¿estamos delegando en el mercado la libertad de elegir lo que comemos y bebemos? ¿por qué comemos tallarines de sobre? ¿cuál es la verdadera historia con los sulfitos? ¿por qué hay tal ausencia de transparencia en la comunicación y la información sobre lo que contienen los vinos? ¿qué es en realidad el terroir? ¿es cierto que en Japón podemos comprar vino en la farmacia? ¿se puede arrasar un terreno practicando agricultura biodiámica o ecológica? Todavía tenemos material para porcesar pero también tenemos ganas de ir agregando los que tenemos. Voilà!

Fuente: Observatorio de vino

¿Qué es el vino natural? Conversaciones con Benoît Valée